Aujourd’hui, on part dans le sud avec une recette à la fois gourmande, saine, et à la portée de tous, réalisée avec seulement 4 ingrédients (+ les condiments et l’accompagnement !), les aubergines à la bolognaise, déclinable facilement en version végétarienne.

Les ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraiches
  • 10 boulettes de viande ou 300 g de viande hachée ou 300 g d’haché végétal
  • 1 peu de parmesan
  • Huile d’olive, Sel, poivre, basilic

La recette

  • Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Découper un lamelles ou en cubes les aubergines, faites les revenir dans la sauteuse bien chaude
  • Ajouter les tomates, et laisser mijoter une heure à feu très doux. Si la poêle accroche un peu, n’hésitez pas à rajouter un peu de matière grasse ou d’eau.
This simple Eggplant and Tomato Sauce is delicious, made with diced eggplant stewed in tomatoes and garlic. I love it served over pasta but it's also great as a side dish on it's own.
  • Lorsque les aubergines sont bien tendres, ajouter la viande hachée, saupoudrez de parmesan, poivrez, salez.

C’est prêt, bon appétit !

Conseil dégustation

Pour un plat complet, cette recette est idéale servie avec des pâtes ou du riz.

Buy the book

100 exemples de repas complets pour retrouver des repères et reprendre goût à l’alimentation