Pour changer du traditionnel gratin de courgettes, ou de la quiche lorraine, nous avons fait appel à Karine Persico, diététicienne, qui nous livre une recette riche en saveurs : un flan de courgettes au saumon fumé.

Aussi bonne pour les papilles que pour le corps, cette recette contribue à vos apports en vitamines et vous apportera également des oméga 3, dont le rôle est essentiel dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes

  • 1 ou 2 échalotes

  • 200 g de saumon fumé

  • 4 œufs

  • 20 cl de crème fraîche

  • Quelques brin de ciboulette (facultatif selon la saison !)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre blanc

En cuisine !

  • Laver les courgettes et les échalotes

  • Couper finement les échalotes et découper les courgettes en rondelles

  • Dans une sauteuse, faire dorer l’échalote dans l’huile chaude puis rajouter les courgettes. Saler et poivrer légèrement. Laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient cuites « al dente » (elles doivent rester encore un peu croquantes). Rajouter de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez.

  • Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7)

  • Dans un bol, battre les œufs en omelette puis rajouter la crème fraîche

  • Découper le saumon en lanières

  • Disposer la moitié des courgettes au fond d’un plat à gratin et mettre par dessus les lanières de saumon puis recouvrir de la deuxième moitié de courgettes

  • Verser enfin le mélange crème-œufs

  • Enfourner pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : le flan doit être bien « pris », les œufs ne doivent plus être liquides. Au besoin, prolonger la cuisson quelques minutes.

Buy the book

100 exemples de repas complets pour retrouver des repères et reprendre goût à l’alimentation

Le conseil de la diet

Attention à ne pas trop saler votre préparation. Le saumon fumé est déjà très salé et le goût va ressortir encore davantage lors du passage au four.

A propos de Karine Persico

Karine Persico est diététicienne, membre de l’ADL (Association des Diététiciens Libéraux), de l’AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes), de la SFD (Société Francophone du Diabète) et du GROS (Groupe de Réflexion sur l’Obésité et le Surpoids).

Elle consulte en cabinet au Pôle Santé Stradivarius à Nice, et à distance.

 

Utilisatrice de l’interface médicale FeelEatMed, vous la retrouverez dans l’annuaire des spécialistes de l’application Feeleat et pouvez rentrer en contact avec elle pour entamer un suivi.

Vous réalisez cette recette ? N’oubliez pas d’enregistrer vos ressentis dans l’application et n’hésitez pas à la publier sur les réseaux sociaux avec le #feeleatfamily.

Vous souhaitez nous proposer une recette ? Ecrivez-nous !

#feeleatfamily

Besoin de plus d’aides ? Téléchargez l’application Feeleat !

Elle vous permet de faire un lien entre vos prises alimentaires, vos émotions, vos douleurs, pour petit à petit comprendre les situations qui favorisent votre bien-être.